94DTCVv3Yden5O8wBOvNfDZFHlDJocscH4Dp8BlE
perbedaan baking soda dan baking powder

perbedaan baking soda dan baking powder

perbedaan baking soda dan baking powder

Bagi ibu-ibu lokasi tinggal tangga yang kegemaran membuat kue, pasti bahan baking soda atau soda kue dan baking powder sudah lumayan familiar di telinga. Tapi, tidak jarang kali tidak sedikit orang yang masih keliru dan memandangnya kedua bahan developer kue tersebut ialah sama. Hal ini yang terkadang menciptakan hasil adonan kue menjadi tidak cukup sempurna dan terasa hambar. Nah, guna melengkapi wawasan kuliner kamu dalam bidang pastry, kali ini bakal dipaparkan sebanyak perbedaan antara baking soda dan baking powder, serta tips-tips khusus berhubungan dengan kedua bahan tersebut.

baking soda baking powderApa Itu Baking Soda dan Baking Powder?
Untuk menciptakan kue dan roti menjadi lebih bervolume dan empuk, maka butuh menambahkan bahan developer kue. Bahan ini dapat berupa bahan yang bekerja secara biologis laksana ragi, atau bahan developer yang bekerja dengan proses kimia, laksana baking soda (soda kue) dan baking powder. Keduanya menghasilkan reaksi kimiawi dengan melepas gas karbon dioksida, sehingga menyusun gelembung-gelembung dalam adonan dan membuatnya mengembang (bervolume).

Secara struktur kimia, bahan ini tidak jarang disebut sebagai natrium bikarbonat (NaHCO3), sodium bikarbonat atau natrium hidrogen karbonat yang adalahkristal berbentuk serbuk. Senyawa ini mempunyai sifat alkaloid (basa) yang larut dalam air dan tentunya bakal bereaksi dengan zat asam guna menghasilkan gelembung-gelembung busa.

Baking Soda vs Baking Powder

Meskipun dua-duanya memiliki faedah yang sama, baking soda atau soda kue mempunyai sejumlah perbedaan dengan baking powder. Apa saja perbedaan kedua bahan tersebut? Sebelum itu, terdapat baiknya kamu juga menyimak 40 guna fantastik dari baking soda.

1. Kandungan bahan

Baking soda atau soda kue melulu berisi natrium bikarbonat saja, sementara baking powder merupakan gabungan natrium bikarbonat dengan komponen asam laksana cream of tartar, sodium asam pirofosat dan bahan pengemulsi. Ini artinya, baking powder ialah soda kue yang sudah dicampurkan dengan bahan tambahan.

2. Kemampuan bahan

Baking soda maupun baking powder sama-sama berwujud bubuk putih. Namun, baking soda 3-4 kali lebih powerful daripada baking powder. Penggunaannya tergantung bahan yang digunakan. Jika Anda hendak membuat kue tanpa telur, Anda dapat menggunakan baking powder, tapi andai adonan kue Anda menggunakan telur, Anda dapat menggunakan baking soda.

3. Rasa bahan

Baking soda mempunyai rasa pahit andai tidak dibaur bahan asam, sementara baking powder mempunyai rasa netral dan biasa dibaur dengan bahan netral laksana susu. Kue atau roti yang memakai baking soda lazimnya akan terasa lebih pahit, terlebih andai jumlah baking soda yang dituangkan terlampau banyak. Sedangkan kue atau roti yang menggunakan baking powder lazimnya tidak bakal menghasilkan rasa pahit atau getir sebab Natrium Bikarbonat akan berakhir bereaksi dengan Sodium Asam Pirofosfat dan bahan pengemulsinya.

4. Sifat bahan

Baking soda mengerjakan reaksi yang lebih cepat. Proses pengembangan adonan bakal langsung terjadi ketika baking soda bercampur dengan bahan asam. Oleh sebab itu, adonan yang telah mengembang mesti segera dikukus atau dipanggang. Jika agak lama, maka kue yang didapatkan kurang sempurna dan tidak empuk.

Sementara itu, baking powder yang dipakai dalam adonan dapat tidak dipedulikan sejenak. Baking powder terdapat 2 jenis, yaitu single acting dan double acting. Produk baking powder tipe double acting yang tidak sedikit beredar di pasaran akan mengerjakan proses pengembangan dalam dua tahap, yaitu saat menciptakan adonan dan saat proses oven atau pemanasan. Sehingga adonan dapat dibiarkan sebentar tanpa perlu fobia adonan kue bakal menjadi bantat (tidak mengembang).

5. Penggunaan bahan

Dalam pemakaiannya, baking soda usahakan dibaur dengan adonan yang berisi bahan asam, laksana buttermilk, cuka, sour ceam, air lemon bahkan madu. Baking soda digunakan dalam resep kue-kue kering dan kue yang memakai gabungan buah atau manisan buah dan kue yang dipanggang atau dikukus, sedangkan baking powder sering dipakai saat menciptakan cake.

Sebagai bahan developer kue, kekuatan dan reaksi baking soda maupun baking powder dapat hilang setelah sejumlah waktu, khususnya jika ditabung di lokasi hangat, lembap, atau andai tidak disegel dengan rapat. Bagi hasil adonan terbaik, gantilah sesudah enam bulan.

menguji baking sodaCara Menguji Apakah Baking Soda dan Baking Powder Masih Bagus Dipakai
Baking soda dan baking powder yang ditabung dengan baik pada suhu kamar yang tepat akan dapat bertahan sampai setahun. Saat kamu membuat kue yang memerlukan pengembang, usahakan terlebih dahulu menguji kekuatan reaksi dari soda kue dan baking powder yang bakal digunakan. Jangan sampai kamu menggunakan bubuk baking powder dan baking soda yang telah lemah sampai-sampai adonan kue dan roti yang yang didapatkan tidak mengembang sempurna. Bagi mengujinya, ikuti tahapan berikut:

Menguji baking soda

Untuk menguji baking soda, tuangkan 3 sendok santap cuka ke dalam mangkuk kecil. Tambahkan 1/2 sendok teh baking soda. Aduk perlahan. Campuran itu seharusnya menghasilkan reaksi bubble (gelembung) yang banyak. Jika tidak terdapat reaksi, silakan beli yang baru.

Menguji baking powder

Untuk menguji baking powder, tuangkan 3 sendok santap air hangat ke dalam mangkuk kecil. Tambahkan 1/2 sendok teh baking powder, kemudian aduk perlahan. Campuran itu seharusnya mendesis dan berbusa. Jika tidak terdapat reaksi, buang baking powder itu dan beli yang baru.


Cara Mengganti Baking Soda dengan Baking Powder

Jika resep kue yang kamu buat memerlukan baking soda, dan di dapur kamu hanya terdapat baking powder, maka kamu tak butuh risau. Satu sendok baking soda bisa diganti dengan 2-3 sendok baking powder.


Cara Mengganti Baking Powder dengan Baking Soda

Bila kamu hanya mempunyai baking soda, sedangkan resep roti kamu memerlukan baking powder, maka kamu bisa mengakalinya. Buatlah gabungan baking soda dengan cuka atau air lemon dengan komparasi 1 : 2. Atau kamu bisa menciptakan baking powder sendiri dengan gabungan baking soda dan krim tartar, 1 banding 2.

Tips Praktis Menggunakan Baking Soda dan Baking Powder

Untuk menilai jumlah baking soda atau baking powder yang dipakai dalam adonan kue, kamu bisa mengekor panduan praktis berikut. Tapi ini pun tergantung jenis resepnya. Secara sederhana, 1 cawan tepung idealnya memerlukan 1/4 sendok teh baking soda. Sementara, 1 cawantepung idealnya ditambahkan 1 sendok teh baking powder.
Baca Juga
SHARE

Related Posts

Subscribe to get free updates

Post a Comment